Không chỉ dân nông thôn thích chiên bánh xèo ăn trong ngày Tết Đoan Ngọ mà người thành thị cũng khoái khẩu món ăn kèm rau sống đậm đà hương vị miền Tây.
Thơm giòn bánh xèo miền Tây trong Tết Đoan Ngọ



Không chỉ dân nông thôn thích chiên bánh xèo ăn trong ngày Tết Đoan Ngọ mà người thành thị cũng khoái khẩu món ăn kèm rau sống đậm đà hương vị miền Tây.


Đến hẹn lại lên, cứ vào ngày Tết Đoan Ngọ mồng 5 tháng 5 là ở nông thôn miền Tây nhà nhà đều chiên bánh xèo bởi loại bánh này chế biến rất đơn giãn. Kinh nghiệm của các bà nội trợ bỏ ít cơm nguội vào gạo xay bột cùng nghệ để chiên bánh xèo sẽ làm cho bánh chiên không dính chảo, giòn. Nhân bánh thường là tép, thịt gà, thịt vịt băm với củ sắn.



Còn ở các điểm du lịch như Mỹ Khánh, cồn Ấu (TP Cần Thơ), cồn Mỹ Phước (Sóc Trăng) hay Giồng Nhãn (Bạc Liêu)..., ngày nay bột chiên bánh xèo là bột gạo trộn với bột chiên giòn theo tỷ lệ 6/4 hoặc 7/3. Nhân bánh không là thịt vịt, thịt gà băm nhuyễn như ở thôn quê, thay vào đó là thịt heo thái lát.



Ngoài thịt heo còn có tép nguyên con cắt bỏ đầu đuôi và đậu xanh nấu chín.



Tại khu du lịch Giồng Nhãn - Bạc Liêu, 3 loại nguyên liệu tép, thịt, đậu được xúc vào 3 chén với tỷ lệ nhất định...



... rồi cho vào chảo xào khoảng 3-5 phút.



Ngược với cách làm của các bà nội trợ ở quê là đổ bột chiên bánh vào chảo một lúc rồi mới cho nhân vào sau rồi đậy nắp chờ bánh chín. Tại các khu du lịch bột bánh xèo được "tưới" lên nhân đang xào trên chảo và đặc biệt là đầu bếp sử dụng rất nhiều dầu mỡ và không đậy nắp khi chiên.



Khi bánh chín bên trong còn một lớp dầu. Một nắm củ sắn thái cọng với giá được đặt trên chiếc bánh...



... và xoay cho giá, củ sắn chín đều trước khi gấp đôi chiếc bánh mang ra bàn ăn.



Ngoài rau thơm với xà lách, bánh xèo ở chợ có thêm một ít "rau rừng" như lá sung, lá xoài, lá cách... Giá mỗi chiếc bánh thơm giòn như thế này là 40.000 đồng.

Ái Nam


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Thơm giòn bánh xèo miền Tây trong Tết Đoan Ngọ

món ngon từ thịt vịt não cach goi banh chung Tet Ä au Bun mam mien tay bánh cuốn làm bằng chảo chống dính canh tôm đồng Cay Ot chuong canh gà canh nghêu thì là hoa bi chien Thit nướng Làm bánh Pizza phụ nữ Việt Nam nau canh moc ga banh canh matcha latte ngon bánh táo không bơ sắn hấp Cach Lam banh in lam latte tra xanh đâu Món Chè mẹo làm kem cam ca hoi xong khoi mứt hoc lam banh cuon nấu ăn ngọn Láng bò xốt chua ngọt lam mong heo chien nuoc mam Tôm rang Cach lam ruou nep nau xoi bang noi cơm dien mực tươi áp chảo bánh muffin hướng cam salad thit bo ngon Bo la lot văn phòng Cách trang trí dưa kiệu trong mâm cỗ Tết Mẹo làm cua ốc sạch nhanh chóng đơn món ngon theo mùa chai lọ ớt chuông nhân thịt heo món quê 7 món muối chua mới nghe tên đã thèm cách làm vỏ nem giòn mang muoi Tác dụng tuyệt vời của rau củ muối 3 món thịt lợn muối chua nhắc đến là pasta bí ngòi num thịt muối chả cốm vàng thơm che hat sen nau gung bún cá quả cach lam bau hap dau hu chua ngot xôi sắn Lam banh mi xôi củ sắn bánh rán bún măng cô gái mứt bí đỏ mang tay nuong pho mai mì ống sốt mè Cháo vịt đỗ trắng cach lam ca linh chien gion Trai cay công thức đậu bắp chấm chao bắp xào ga kho sa ngon vệ sinh nhà cửa thịt rang mon goi lap suon cach lam caramen mát trời Du đu TRỨNG nuoc cham chua ngot vitamin dầu cá Alzheimer teo não mất cach lam sup bi do cá bóng xoi khoai mi già hoa công thức nước chấm tương Chuoi nuong Luộc gà tự làm mứt hạt sen Bia bo cuon thịt ba rọi xào cai ngam giam tôm sốt dứa cach làm gỏi măng tươi Nghĩa Tân Xôi sắn dẻo ngậy cực ngon khu Nghĩa Tân đuôi bò nấu soup mứt trái cóc sinh tố chuối cafe thực phẩm chức năng não quà vặt những thứ không được cho vào lò vi thực phẩm chức năng não quà vặt gà cuộn kiểu nhật món ốc cach lam cade xôi nếp đậu xanh rau dang Mẹo nhỏ giúp món súp ngày đông thêm thit vien cu cai món tráng miệng Bánh men món kho chè hạt é khoai môn các món giả cầy các món ngon rẻ xào trứng